Внимание: ботулизм!

Фото: zvst.ru
Внимание: ботулизм!

Ботулизм – острое заболевание, возникающее в результате употребления пищи, содержащей токсин Clostridium botulinum.

Токсин Cl. botulinum при кипячении разрушается в течение нескольких минут. Высокой устойчивостью к нагреванию отличаются споры. При 100̊ споры разрушаются через 5 часов. Еще более устойчивы споры к низкой температуре, они не погибают даже при -253̊.

Размножение Cl. Botulinum на пищевых продуктах и образование токсина происходит лучше всего при температуре 20-25̊. Продукт, содержащий токсин, может не отличаться по органолептическим показателям от доброкачественного продукта.

Клинические признаки заболевания проявляются после инкубационного периода, длящегося от 2 до 36 часов. Продолжительность его зависит от количества попавшего в организм токсина. Первыми признаками заболевания являются «глазные симптомы» двоение в глазах, ослабление ясности зрения (предметы видятся туманно, сетка перед глазами). Часто больные жалуются на головную боль, появляется неустойчивость походки, в некоторых случаях известны обморочные состояния. В дальнейшем к зрительным нарушениям присоединяются расстройства голоса. При развитии заболевания все перечисленные симптомы усиливаются. В заключительном периоде заболевания центральным симптомом является расстройство дыхания.

Летальность от ботулизма при несвоевременном введении сыворотки велика – до 70%. Смерть наступает от паралича дыхательного центра.

Лечение эффективно только специфическое. Его нужно начинать как можно раньше – вводится антитоксическая противоботулиническая сыворотка. Специфическое лечение сывороткой дополняют другими средствами. В раннем периоде заболевания применяют промывание желудка. Одновременно с сывороткой вводят антитоксин.
В нашей стране случаи ботулизма чаще всего связаны с употреблением продуктов домашнего консервирования. Широкое применение герметизации домашних консервов при неудовлетворительном соблюдении технологии изготовления, либо гигиенических условий, при недостаточной термической обработке их в домашних условиях нередко приводит к возникновению заболеваний. Особенно часто возникают заболевания от употребления грибов, в которые попали частицы почвы, закрытых в герметические банки. Встречаются случаи ботулизма от употребления вяленой рыбы, особенно крупной с большой жирной прослойкой.
В 2015году в Тульской области зарегистрировано два случая ботулизма, пострадало два человека, которые употребляли продукцию домашнего изготовления. Один из них, употребивший икру грибную скончался.

В домашних условиях приготовление консервированных продуктов не следует производить в герметически закрытых банках (грибы), при этом важное значение имеет также достаточно высокая концентрация уксусной кислоты. Cl. Botulinum не размножается при рН ниже 4 (3.5), для этого в маринадах должно быть содержание уксусной кислоты выше 2%. При слабокислой реакции (рН 4.5 – 5.5) размножается и образуется токсин, продукты становятся опасными.

Тщательная термическая обработка, в том числе готовой консервированной продукции, быстрая реализация готовых блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий являются основными средствами профилактики пищевых отравлений.
http://71.rospotrebnadzor.ru


 
По теме
В доме Дворянского собрания открылась церемония награждения регионального этапа конкурса «Женщины Бизнеса – 2018» - ИА Тульские новости 25/06/2018 15:47 Прослушать новость Президент Общероссийской общественной организации «Женщины Бизнеса» Татьяна Гвилава, выступая на церемонии открытия, отметила, что  сегодня собрались совершенно уникальные женщины.
25.06.2018
. - Комсомольская Правда Помимо лишения свободы, осужденные заплатят крупные штрафы Виктория ЯКУШИНА 25 июня 2018 года в Привокзальном суде города Тулы был вынесен приговор руководителям коммерческого банка "Первый Экспресс".
25.06.2018
 
В Новомосковске перед судом предстанет 35-летний мужчина, обвиняемый в причинении тяжкого вреда здоровью своего знакомого, в результате чего наступила смерть последнего - Следственный комитет Следственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Тульской области завершено расследование уголовного дела в отношении 35-летнего жителя Московской области, обвиняемого в совершении преступления,
25.06.2018
. - Комсомольская Правда Помимо лишения свободы, осужденные заплатят крупные штрафы Виктория ЯКУШИНА 25 июня 2018 года в Привокзальном суде города Тулы был вынесен приговор руководителям коммерческого банка "Первый Экспресс".
25.06.2018 Комсомольская Правда
На пульт диспетчера «Единой службы спасения-112» поступило сообщение о возгорании автомобиля "Фольксваген", расположенного в Буныревском территориальном секторе в СНТ "Надежда".
25.06.2018 Алексинские Вести
В доме Дворянского собрания открылась церемония награждения регионального этапа конкурса «Женщины Бизнеса – 2018» - ИА Тульские новости 25/06/2018 15:47 Прослушать новость Президент Общероссийской общественной организации «Женщины Бизнеса» Татьяна Гвилава, выступая на церемонии открытия, отметила, что  сегодня собрались совершенно уникальные женщины.
25.06.2018 ИА Тульские новости
В добрый путь, выпускники! - Газета Маяк В минувшую субботу на площади АО «Заря» в селе Дедилово состоялся грандиозный праздник - День молодёжи.
25.06.2018 Газета Маяк
Дом купца Пряничникова будет отреставрирован - Газета Щекинский вестник Известно, что Крапивна должна стать частью туристического маршрута в рамках празднования 500-летия возведения Тульского кремля как начала создания Большой засечной черты.
25.06.2018 Газета Щекинский вестник
В летний период Кимовский историко-краеведческий музее им. В.А. Юдина продолжает вести активную работу с молодежью школьного и дошкольного возрастов.
25.06.2018 Районные будни
Так называлась экскурсия по деревне Рахлеево. Ребята прошли по улицам и познакомились с историей деревни, которую им рассказал Михаил Матюхин.
25.06.2018 Арсеньевские Вести
Сотрудники Воловского районного художественно-краеведческого музея для детей пришкольного лагеря провели военно-патриотическую программу «В этой дате скорбь и память наша».
25.06.2018 Время и Люди
На летном поле аэродрома Клоково состоялся юбилейный шоу-фестиваль радиоуправляемых авиамоделей «Тульские крылья».
25.06.2018 Знамя
. - Комсомольская Правда Помимо лишения свободы, осужденные заплатят крупные штрафы Виктория ЯКУШИНА 25 июня 2018 года в Привокзальном суде города Тулы был вынесен приговор руководителям коммерческого банка "Первый Экспресс".
25.06.2018 Комсомольская Правда
В доме Дворянского собрания открылась церемония награждения регионального этапа конкурса «Женщины Бизнеса – 2018» - ИА Тульские новости 25/06/2018 15:47 Прослушать новость Президент Общероссийской общественной организации «Женщины Бизнеса» Татьяна Гвилава, выступая на церемонии открытия, отметила, что  сегодня собрались совершенно уникальные женщины.
25.06.2018 ИА Тульские новости
Проект реализуется в рамках муниципальной программы «По доведению сетей и сооружений водоснабжения и водоотведения в населенных пунктах бывшего Ленинского района до нормативных требований».
25.06.2018 Администрация г. Тула
В День памяти и скорби, 22 июня 2018 года, сотрудникам Новомосковских электрических сетей филиала ПАО «МРСК Центра и Приволжья» - «Тулэнерго» были вручены благодарственные письма администрации МО Новольвовское Кимовского
25.06.2018 Сельская новь